Potensi Buah Salak: Sebagai Suplemen Obat dan Pangan

Salak merupakan salah satu buah asli Indonesia, buah ini begitu deikenal oleh masyarakat Indonesia. Salak tumbuh subur di beberapa daerah yang ada di Indonesia seperti di Jawa, Sumatra, dan pulau-pulau lainnya. Buku ini menjelaskan potensi salak Bongkok yang tidak memiliki nilai jual, tetapi dapat digali lebih dalam mengenai potensinya yang dapat diunggulkan baik sebagai pangan dan suplemen obat. Buku ini juga dapat dijadikan acuan bagi mahasiswa Jurusan Pertanian, Jurusan Teknologi Pangan atau Farmasi, karena mengulas mengenai budidaya tanaman salak, penanganan salak segar dan pengolahan menjadi manisan dan asinan salak. Selain itu menjelaskan mengenai determinasi, isolasi dan pemurnian untuk mendapat senyawa aktif dalam buah salak, uji aktivitas secara in vitro dan in vivo, serta membuat formulasi produk tablet effervenscent buah salak Bongkok sebagai suplemen pangan.