Prinsip Higiene Dan Sanitasi Pada Industri Jasa Pangan

Buku ini membahas tentang regulasi pangan, urgensi sanitasi dan hygiene, keracunan makanan, mikrobia pada makanan, kontaminasi pada makanan, hygiene personal, penanganan produk makanan, hygiene peralatan, pengukuran kecukupan sanitasi, penanganan limbah industri pangan. Dengan membaca buku ini pembaca akan memperoleh pemahaman:1) regulasi tentang sanitasi makanan, definisi sanitasi dan higiener 2) pentingnya sanitasi dan higiene terhadap Kesehatan usaha pengolahan pangan 3) jenis bahaya pada makanan 4) pertumbuhan bakteri pada makanan 5) jenis keracunan makanan dan penyebabnya, 6) sumber kontaminasi 7) keracunan makanan dan penyebabnya 8) sanitasi dan higiene personal 9) penanganan makanan yang higienis 10) SOP sanitasi serta limbah olahan pangan